Sommerlicher Bulgursalat mit Honigmelone, Feta und Rucola
Fruchtig, frisch und herzhaft zugleich: Dieser Bulgur-Salat mit Honigmelone 'Mangomel', Feta und Rucola ist ein leichter Sommersalat, der schnell zubereitet ist. Die süße Melone trifft auf würzigen Feta, leicht scharfen Rucola und knackige Sonnenblumenkerne. Dadurch eignet sich der Salat sowohl als leichte Mahlzeit als auch als Beilage zum Grillen.
Für noch mehr Frische und einen knackigen Biss kann der Bulgursalat mit einer halben Salatgurke ergänzt werden. Diese einfach in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Honigmelone unter den Salat mischen.
Besonders gut harmoniert frische Minze mit der süßen Honigmelone und dem würzigen Feta. Einfach einige Blätter fein schneiden und unter den Salat mischen. Alternativ eignet sich auch frisches Basilikum.
Linda hat als Biologin mit Schwerpunkt Ökologie einen besonderen Blick für die kleinen und großen Zusammenhänge im Garten. Im eigenen Garten probiert sie gerne Neues aus und lässt sich dabei auch von Ideen aus der Permakultur inspirieren. Bei GemüseProfi schreibt sie Tipps und Wissenswertes rund um Pflanzen und ihren Anbau und wechselt dafür auch gerne vom Garten in die Küche: Als begeisterte vegane Köchin entwickelt sie kreative Rezepte, in denen die Ernte auf dem Teller landet.
