Die junge Sojabohne – reich an Eiweiß und Vitaminen, ideal als gesunder Snack oder Beilage. Wärmeliebend, ertragreich und perfekt für Beet, Hochbeet oder großen Topf.
Edamame – grüne Sojabohnen für eiweißreiche Snackhülsen
Weitere Informationen
Pflanzzeit
Mai, Juni
Erntezeit
August, September
Standort
sonnig
Pflanzabstand
30 x 40 cm
Wasserbedarf
mittel
Allgemeines
Edamame (Glycine max) ist die junge, grün geerntete Sojabohne und gilt in Asien seit Jahrhunderten als wertvolle Eiweißquelle. Sie ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren, Vitamin K und Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium.
Die Pflanzen werden 40–80 cm hoch und tragen zahlreiche grüne Hülsen mit je 2–3 Bohnen. Geerntet werden die Hülsen im unreifen Zustand, wenn sie noch saftig grün und leicht behaart sind. Kurz gekocht oder gedämpft sind sie ein gesunder Snack, ideal als Fingerfood oder als Beilage in asiatischen Gerichten.
Anbau
Edamame liebt einen sonnigen, warmen Standort und gedeiht am besten in lockeren, humosen Böden. Als Schwach- bis Mittelzehrer benötigen sie nur eine mäßige Düngung. Da die Bohnen selbst Stickstoff im Boden anreichern, sollte der Dünger stickstoffarm sein. Es eignet sich z. B. Kompost, Holzasche oder unser Bio Profi-Gemüsedünger.
Unsere Jungpflanzen können ab Mitte Mai bis Juni (nach den Eisheiligen) ins Beet, Hochbeet oder in große Töpfe gepflanzt werden. Zur Wachstumsunterstützung kann das Beet mit Anti-Unkrautfolie abgedeckt werden. Diese erwärmt den Boden, unterdrückt unerwünschte Beikräuter und bewahrt die Feuchtigkeit im Boden.
Pflanzabstand: 30–40 cm
Reihenabstand: 40–50 cm
Die Pflanzen sind Selbstbefruchter und benötigen daher keine Fremdbestäubung. Für eine gute Ernte empfiehlt es sich, mehrere Pflanzen gemeinsam zu setzen.
Die Erntezeit liegt etwa 80–100 Tage nach der Pflanzung – in der Regel von August bis September.
Tipps vom GemüseProfi
Hülsen ernten, solange sie prall gefüllt, aber noch grün sind.
Zum Verzehr die Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren oder dämpfen und anschließend aus den Schoten drücken.
Edamame sind wärmebedürftig – in kühleren Lagen empfiehlt sich Folientunnel oder Hochbeet.
Regelmäßige Wasserversorgung ist wichtig, besonders während der Hülsenbildung.
