Schnell wachsendes Gemüse

Wer möglichst schnell ernten möchte oder kurzfristig eine freie Beetfläche nutzen will, ist mit schnell entwickelnden Gemüsesorten gut beraten. Viele dieser Kulturen eignen sich als Vor-, Zwischen- oder Nachkultur und lassen sich dadurch flexibel über die Saison hinweg einplanen.

Sie sind außerdem ideal für Gartenanfänger oder das Gärtnern mit Kindern, weil erste Erfolge nicht lange auf sich warten lassen. Die hier angegebenen Kulturzeiten beziehen sich auf vorgezogene Jungpflanzen und beginnen mit dem Auspflanzen ins Beet oder Gefäß. Je nach Kultur, Sorte, Witterung und gewünschter Erntegröße sind die vorgestellten Gemüsearten innerhalb von etwa zwei bis zehn Wochen erntereif. Bei Direktsaat können die Zeiträume entsprechend abweichen und meist etwas länger ausfallen.

Viele klassische Gemüsearten benötigen nur wenige Wochen, bis sie nach dem Pflanzen erntereif sind. Dazu zählen verschiedene Salate wie Kopf-, Batavia-, Romana-, Mini-Romana- und Eisbergsalat, aber auch Kohlrabi, Mairübe, Lauchzwiebeln, Pak Choi, Mangold und der schnell wachsende Rettich 'Lorenz'. Je nach Sorte, Witterung und gewünschter Erntegröße liegt die Kulturzeit häufig bei etwa fünf bis acht Wochen.

Pak Choi und Mangold lassen sich häufig schon vor der vollständigen Entwicklung teilweise beernten. Wer einzelne Blätter oder junge Pflanzen erntet, kann daher teilweise schon früher mit der ersten Ernte beginnen.

Chinakohl sowie Rote und Bunte Bete benötigen etwas mehr Zeit als die besonders schnellen Kulturen, zählen aber weiterhin zu den Gemüsearten mit vergleichsweise kurzer Kulturzeit. Unter guten Bedingungen können sie etwa acht bis zehn Wochen nach der Pflanzung erntereif sein.

Buschbohnen entwickeln sich bei warmer Sommerwitterung oft deutlich schneller und können teilweise bereits nach etwa sechs Wochen die ersten erntereifen Hülsen bilden. Bei kühleren Temperaturen verlängert sich die Entwicklungszeit entsprechend.

Einige besonders schnelle Gemüsearten werden typischerweise direkt ins Beet oder Hochbeet gesät. Dazu zählen vor allem Radieschen, Feldsalat, Kresse und verschiedene Asia-Salate. Je nach Kultur, Jahreszeit und Witterung kann die erste Ernte bereits nach etwa zwei bis sechs Wochen beginnen.

Rucola und Rettich eignen sich ebenfalls gut für die Aussaat, sind bei uns jedoch auch als vorgezogene Jungpflanzen erhältlich. Dadurch entfällt die Keim- und erste Entwicklungsphase im Beet, sodass die Zeit bis zur Ernte in der Regel noch kürzer ausfällt.

Auch unter den Fruchtgemüsen gibt es Kulturen, die sich besonders schnell entwickeln. Zucchini gehören dabei zu den Spitzenreitern: Unter warmen, günstigen Bedingungen können vorgezogene Pflanzen bereits etwa vier bis sechs Wochen nach dem Auspflanzen die ersten erntereifen Früchte bilden.

Gurken entwickeln sich ebenfalls sehr zügig. Je nach Sorte, Standort und Temperatur beginnt die erste Ernte häufig etwa fünf bis acht Wochen nach dem Auspflanzen. Besonders bei ausreichend Wärme entwickeln sich die Pflanzen schnell und bilden innerhalb kurzer Zeit neue Triebe, Blüten und Früchte.

Da Zucchini und Gurken bei uns zur Kategorie Fruchtgemüse gehören, sind sie nicht in dieser Kategorie aufgeführt. Die entsprechenden Kulturen finden Sie separat in unserem Sortiment an Fruchtgemüse.

Der Anbau von Gemüse mit kurzer Kulturdauer ist besonders praktisch, wenn Beete möglichst durchgehend genutzt werden sollen oder zwischen zwei Hauptkulturen nur ein begrenztes Zeitfenster zur Verfügung steht. Je nach Pflanzzeitpunkt eignen sich die Kulturen als Vor-, Zwischen- oder Nachkultur.

Vor wärmeliebenden Hauptkulturen wie Tomaten, Gurken oder Zucchini bleibt im Frühjahr oft noch einige Wochen Zeit. Diese Lücke lässt sich gut für den Anbau von frischem Salat, Spinat, Kohlrabi oder Pak Choi nutzen. Wichtig ist, dass die Vorkultur rechtzeitig geerntet wird, damit die Hauptkultur anschließend ausreichend Platz erhält.

Mit geeigneten Schutzmaterialien wie Vlies oder Verfrühungsfolie lässt sich der Anbau im Frühjahr zusätzlich vorziehen. Sie schützen junge Pflanzen vor kühlen Temperaturen und schaffen günstigere Wachstumsbedingungen. So können die Kulturen oft noch früher als Vorkultur genutzt werden.

Entstehen während der Saison kurzfristig freie Stellen im Beet, können Gemüsearten mit kurzer Entwicklungszeit diese Flächen effizient nutzen. Sie eignen sich aber auch als Lückenfüller zwischen langsam wachsenden Kulturen, solange dort anfangs noch ausreichend Platz vorhanden ist. Salate, Spinat oder Pak Choi können dann bereits geerntet werden, bevor die Hauptkultur den zusätzlichen Raum benötigt.

Nach der Ernte früher Kulturen lassen sich frei gewordene Beete oft noch einmal bepflanzen. Besonders geeignet sind Pak Choi, Spinat, Chinakohl, Blattsenf, Pflücksalate, Baby-Leaf-Mangold, klassischer Mangold, Salate sowie Lauchzwiebeln.

Gerade Mangold ist für eine spätere Pflanzung interessant, weil nicht erst eine vollständig entwickelte Pflanze abgewartet werden muss. Einzelne Blätter können fortlaufend geerntet werden, und die Pflanzen kommen mit kühleren Temperaturen vergleichsweise gut zurecht.

Rote und Bunte Bete können ebenfalls noch sinnvoll sein. Bei später Pflanzung bleiben die Knollen häufig kleiner, trotzdem ist noch eine Ernte möglich. Zusätzlich lassen sich junge Blätter früh als Baby Leaf nutzen. Dabei sollte nur sparsam geerntet werden, damit die Knollenentwicklung nicht zu stark gebremst wird.

Im Spätsommer verlangsamen kürzere Tage und sinkende Temperaturen das Wachstum zunehmend. Deshalb sind dann Kulturen im Vorteil, die entweder besonders schnell wachsen oder auch bei kühlerem Wetter noch zuverlässig weiterwachsen.