Zuckermais ‘Damaun’ ist ein frühreifender Zuckermais mit süßen, zarten Körnern für den frischen Genuss. Im Topf befinden sich mindestens 4 Pflanzen; für eine zuverlässige Bestäubung und gut gefüllte Kolben sollten mindestens 12 Pflanzen im Block gepflanzt werden.
Zuckermais 'Damaun' – goldene Kolben für Grill, Topf und süße Sommerabende
Weitere Informationen
Pflanzzeit
Mai, Juni
Erntezeit
August, September, Oktober
Standort
sonnig
Pflanzabstand
30 x 80 cm
Wasserbedarf
mittel
Allgemeines zum Zuckermais 'Damaun'
Der Zuckermais ‘Damaun’ (Zea mays convar. saccharata) gehört zu den weltweit ersten extrasüßen, samenfesten Zuckermaissorten. Die frühreifende Sorte zeichnet sich durch einen kräftigen, robusten Wuchs und besonders aromatische, goldgelbe Maiskörner aus. Die bis zu zwei Meter hohen Pflanzen sind mit ihren dicht besetzten Kolben zudem ein echter Hingucker im Gemüsegarten.
Eine Besonderheit von ‘Damaun’ ist der deutlich verlangsamte Abbau von Zucker in Stärke. Dadurch behalten die Körner ihre ausgeprägte Süße länger als bei herkömmlichem Zuckermais. Dennoch schmecken die Kolben frisch geerntet am besten. Sie werden bereits in der sogenannten Milchreife geerntet, wenn die Körner prall, saftig und süß sind. Anders als Popcornmais wird Zuckermais nicht vollständig ausgereift oder getrocknet, sondern möglichst frisch verarbeitet.
Zuckermais liefert wertvolle Kohlenhydrate, Ballaststoffe, B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Die süßen Kolben schmecken gekoch
Anbau vom Zuckermais
Der Zuckermais ‘Damaun’ bevorzugt einen sonnigen, warmen und windgeschützten Standort mit humusreichem, nährstoffreichem Boden. Die Jungpflanzen können ab Mitte Mai nach den letzten Nachtfrösten ins Freiland gesetzt werden. In kühleren Regionen schützt Wachstumsvlies die jungen Pflanzen vor niedrigen Temperaturen. Eine Mulchfolie hält zusätzlich den Boden warm und unterdrückt Unkraut.
Unsere Maisjungpflanzen werden im 4er-Topf geliefert und sollten vor dem Pflanzen vereinzelt werden. Dafür den Wurzelballen im Wasserbad vollständig vollsaugen lassen und die Pflanzen anschließend vorsichtig voneinander trennen. Der Pflanzabstand beträgt etwa 30–40 cm bei 60–70 cm Reihenabstand.
Da Mais durch Wind bestäubt wird, sollten mindestens 12 Pflanzen in einem Block statt in einer Reihe stehen. Bei Windstille kann vorsichtiges Schütteln während der Blüte die Bestäubung unterstützen.
Die Ernte beginnt meist ab August. Erntereife Kolben erkennt man an braunen, vertrockneten Blütenfäden und prallen Körnern, aus denen beim Eindrücken ein milchig-weißer Saft austritt. In dieser sogenannten Milchreife schmeckt der Zuckermais besonders süß und aromatisch.
Tipps vom GemüseProfi
Mischkultur nutzen: Zuckermais lässt sich hervorragend mit Stangenbohnen und Kürbis kombinieren. Der Mais dient den Bohnen als Rankhilfe, während der Kürbis mit seinen großen Blättern den Boden beschattet.
Frisch genießen: Nach der Ernte wird der enthaltene Zucker zunehmend in Stärke umgewandelt. Deshalb die Kolben möglichst frisch zubereiten oder für eine längere Lagerung kurz blanchieren und einfrieren.
Gleichmäßig gießen: Besonders während der Blüte und Kolbenbildung benötigt Zuckermais ausreichend Wasser. Trockenstress kann die Ausbildung der Körner beeinträchtigen.
Abstand zu anderen Maissorten halten: Zuckermais kann sich mit anderen Maissorten wie Popcornmais kreuzen. Durch Fremdbestäubung kann die Süße der Körner bereits bei der aktuellen Ernte beeinträchtigt werden.
