Die Tomatillo 'Purple' ist eine traditionelle mexikanische Sorte, deren Früchte von Grün nach Violett abreifen. Je nach Reifegrad schmecken sie säuerlich bis süß-würzig und eignen sich hervorragend für die Zubereitung mexikanischer Salsas.
Tomatillo 'Purple' – traditionelle mexikanische Sorte mit violett abreifenden Früchten
Weitere Informationen
Pflanzzeit
Mai, Juni
Erntezeit
August, September, Oktober
Standort
sonnig
Pflanzabstand
80 x 80
Wasserbedarf
mittel
Allgemeines zum Tomatillo 'Purple'
Die Tomatillo 'Purple' (Physalis ixocarpa, auch Physalis philadelphica) gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) und ist ein fester Bestandteil der traditionellen mexikanischen Küche. Die einjährige, frostempfindliche Pflanze stammt ursprünglich aus Mittelamerika und wird bei uns während der warmen Sommermonate kultiviert. Ihre rundlichen, etwa 3–5 cm großen Früchte entwickeln sich zunächst in einer lampionartigen Hülle, die im Laufe des Wachstums durch die größer werdenden Früchte aufplatzt.
Die Tomatillos können bereits im grünen Zustand geerntet werden und besitzen dann einen angenehm säuerlichen Geschmack. Mit zunehmender Reife färben sie sich violett und entwickeln ein süßlicheres, würziges Aroma. Besonders bekannt sind die grünen Früchte als Hauptzutat der traditionellen mexikanischen Salsa Verde.
Wichtig: Tomatillos sind Fremdbefruchter. Für eine zuverlässige Fruchtbildung sollten daher mindestens zwei Tomatillopflanzen in räumlicher Nähe zueinander angebaut werden.
Anbau von Tomatillos
Die Tomatillo bevorzugt einen sonnigen, warmen und geschützten Standort. Nach den letzten Frösten, in der Regel ab Mitte Mai, können die Jungpflanzen ins Freiland gesetzt werden. Auch der Anbau im Gewächshaus oder in größeren Pflanzgefäßen ist möglich. Da Tomatillos buschig und ausladend wachsen, empfiehlt sich ein Pflanzabstand von etwa 60–80 cm. Bei Bedarf können die Triebe zusätzlich gestützt werden.
Die Pflanzen benötigen einen lockeren, nährstoffreichen Boden und eine gleichmäßige Wasserversorgung ohne Staunässe. Zur Nährstoffversorgung kann bei der Pflanzung etwas GemüseProfi Langzeitdünger eingearbeitet werden.
Der Erntezeitpunkt richtet sich nach Geschmack und Verwendungszweck: Sobald die Früchte ihre lampionartige Hülle ausfüllen und diese aufplatzt, können sie grün geerntet werden. Mit zunehmender Reife färben sie sich violett und entwickeln ein süßlicheres Aroma. Tomatillos eignen sich sowohl für den rohen Verzehr als auch zum Kochen und Rösten.
Tipps vom GemüseProfi
Bestäubung von Hand: Bei wenig Insektenbesuch können die Blüten mit einem weichen Pinsel bestäubt werden. Dafür Pollen von einer Tomatillo-Pflanze auf die Blüten einer zweiten Pflanze übertragen.
Früchte gründlich waschen: Unter der Lampionhülle besitzen Tomatillos eine natürliche, leicht klebrige Schicht, die sich mit Wasser abspülen lässt.
Vielseitig verwenden: Grüne Tomatillos schmecken roh angenehm säuerlich. Durch Kochen oder Rösten wird ihr Geschmack milder und aromatischer.
Regelmäßig ernten: Vollreife Tomatillos können von selbst abfallen. Wer die Früchte lieber grün und säuerlich mag, sollte sie rechtzeitig ernten.
