Der Koriander wächst als einjährige krautige Pflanze. Die Pflanze bildet weiße Blüten aus. Die Blätter, sowie die Früchte finden in der Küche als Würzmittel in Soßen, Suppen, Salaten und Marinaden Verwendung.
Koriander 'Atlas' – frische Blätter und aromatische Samen für die Gewürzküche
Weitere Informationen
Pflanzzeit
April, Mai, Juni, Juli, August
Erntezeit
Juli, August
Standort
sonnig
Pflanzabstand
25 x 25 cm
Wasserbedarf
mittel
Allgemeines
Koriander besitzt ein kräftiges Aroma und wird besonders häufig in der asiatischen Küche verwendet. Die Pflanze ist einjährig und bildet 30 bis 90 cm hohe Stängel aus. Die Wuchshöhe hängt vom Standort ab.
Die Blätter bilden sich in zwei verschiedenen Formen aus. Die grundständigen Blätter sind ein- bis zweifach gefiedert und rundlich. Anders ist es bei den oberständigen Blättern. Diese sind mehrfachgefiedert und besitzen einen schärferen Geschmack.
Nach der Blüte im Juni/Juli bildet die Pflanze kleine, kugelige, gerillte Samen aus. Diese duften stark aromatisch.
Anbau
Koriander ist ein Schwachzehrer und gedeiht besonders gut auf durchlässigen, lockeren und kalkreichen Böden. Zu viele Nährstoffe fördern den Befall mit Schädlingen.
Benötigte Blätter können die ganze Saison über einzeln abgeerntet werden. Am besten erntet man von unten, da die Pflanze dann neu austreiben kann.
Die Samen sollten vor dem Beginn der vollen Reife geerntet werden. Vollreife Samen fallen bereits im Beet aus. Am besten ist es, frühmorgens zu ernten, wenn der Tau noch auf den Samenköpfen liegt. Auf diese Weise rollen sie nicht so schnell weg. Die Stängel sollten zum Trocknen aufgehängt und dann ausgeschüttelt werden. Dadurch fallen die reifen Samen heraus. Diese können im Anschluss in fest verschlossenen Behältern aufbewahrt werden.
Tipps vom GemüseProfi
Zur Verhinderung des Auftretens von Echten Mehltau sollte der Koriander am Morgen oder Vormittag gewässert werden. Des Weiteren ist ein ausreichender Pflanzabstand notwendig.
